Actualmente, Misiones cuenta con 35.000 hectáreas dedicadas al cultivo de raíces de mandioca. Este cultivo se traduce en aproximadamente 60.000 toneladas disponibles para la industria y una cantidad similar al consumo. Cabe señalar que, de esta producción total, el 50% se destina a la industria para la elaboración de fécula, el 30% se comercializa en fresco y el 20% se utiliza para autoconsumo.
Las principales localidades productoras de mandioca en la provincia son Andresito, Puerto Esperanza, Puerto Rico, Montecarlo, San Vicente y General Roca, concentrando la mayor cantidad de raíces plantadas. Asimismo, existen diversas cooperativas en la región que no solo se dedican al procesamiento de la mandioca, sino que también se enfocan en agregar valor al producto. Este esfuerzo ha permitido que la mandioca misionera llegue a nuevos mercados, ampliando su presencia y consolidando su prestigio.
El trabajo conjunto de estas cooperativas ha sido fundamental para el crecimiento del sector, promoviendo la innovación y mejorando la calidad del producto final. Gracias a estas iniciativas, la mandioca de Misiones se posiciona como un producto de alta demanda.
En este sentido, la directora de Política Agraria, Arabela Soler remarcó que “trabajamos de manera articulada con diversas instituciones y con las y los productores en pos de fortalecer la actividad productiva y alentar el consumo de mandioca en nuestra provincia. Es fundamental acercar a las familias misioneras la posibilidad de consumir este alimento con infinidad de propiedades nutritivas y a bajo costo”. “Además, con estas acciones ponemos en valor el trabajo de más de 10 mil productores y productoras que destinan sus esfuerzos a mejorar siempre el producto final”, agregó Soler.
La zafra 2024 estima que se molerán aproximadamente 40.000 toneladas de raíces, de las cuales se obtendrán un total de 10.000 toneladas de fécula. Vale destacar que, la constante innovación y el compromiso con la calidad aseguran que Misiones siga liderando la producción de mandioca en el país, respondiendo eficazmente a una demanda en constante expansión.