En comunicación con Eldópolis Radio 106.3, Jorge Aguilar Pozzer, propietario de Bufalera El Soita, brindó detalles sobre el 2° Festival del Búfalo Misionero, que se realizará el 18 y 19 de abril en el Mercado Concentrador de Eldorado.
El productor adelantó que ya se encuentran ultimando detalles para uno de los momentos centrales del evento: el asado de una carcasa completa. “Estamos juntando la leña, reparando la parrilla… ya llegó el búfalo que vamos a asar”, comentó.
Sobre la preparación, explicó: “Se va a estar atando a la parrilla y a la tarde se prepara el fogón y comienzan esas 16 horas de cocción del búfalo”.
- Una experiencia gastronómica única
El festival tendrá como eje la carne de búfalo, un producto que viene ganando espacio en la región. “El color, el aspecto, el olor, el sabor es exactamente el mismo que el vacuno”, señaló Pozzer.
Además, destacó una de sus principales cualidades: “Garantiza la terneza, que es uno de los grandes hitos de la carne de búfalo”.
Durante el evento habrá una amplia variedad de opciones gastronómicas: choribúfalo, empanadas, hamburguesas y shawarma de búfalo, además de productos elaborados como salamines, chorizos ahumados, quesos y dulce de leche.
Degustación gratuita y gran convocatoria
Uno de los momentos más esperados será la degustación gratuita del domingo, donde el público podrá probar la carne asada. “El año pasado entregamos 1400 sanguchitos de búfalo”, recordó.
Para esta edición, las expectativas son altas: “Tenemos miedo de que no nos alcance el búfalo”.
El animal que se utilizará en esta ocasión tendrá alrededor de 200 kilos de carne, lo que da dimensión del despliegue que implica el evento.
- Producción local y crecimiento
Pozzer remarcó el crecimiento del consumo en la zona y el trabajo que hay detrás: “Estamos muy conformes, es el fruto de la inversión, de romper mitos sobre la carne de búfalo”.
En ese sentido, explicó que el producto se posiciona como una alternativa accesible: “Conseguís precios 30 o 40% más económicos que cualquier novillito vacuno”.
Un festival que busca consolidarse
El Festival del Búfalo nació como una iniciativa privada y busca instalarse en el calendario local. “Asumimos el compromiso de hacerlo todos los años”, afirmó.
Además de la propuesta gastronómica, el evento contará con espectáculos musicales, feria de productores y un espacio renovado en el predio del Mercado Concentrador.
Con entrada libre y propuestas para toda la familia, Eldorado se prepara para vivir un fin de semana distinto, con la carne de búfalo como protagonista.
